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Die Gastronomiebranche setzt derzeit alles daran, ihre Personalsituation zu verbessern. Angesichts weiterhin bestehender Personalengpässe sind Restaurants gezwungen, kreativ zu werden.
Die COVID-19-Pandemie hat die Gastronomie weltweit stark beeinflusst, und obwohl die Einschränkungen allmählich gelockert werden, kämpfen viele Restaurants immer noch mit Personalproblemen. Die Schließung von Einrichtungen und die Angst vor Ansteckung haben zu einer hohen Fluktuation und einem Mangel an qualifizierten Arbeitskräften geführt.
Einige Restaurants in Seattle, USA, haben jedoch innovative Lösungen gefunden, um ihre Belegschaft zu stärken. Das Restaurant “Fresh Flavors” zum Beispiel hat sich mit anderen kleinen Restaurants in der Nachbarschaft zusammengeschlossen, um ihre Kräfte zu bündeln. Gemeinsam haben sie eine Plattform entwickelt, auf der sich Arbeitskräfte gegenseitig unterstützen können. Wenn ein Restaurant übermäßig viele Bestellungen hat, können sie über die Plattform Mitarbeiter von anderen Restaurants anfordern, um die Nachfrage zu bewältigen. Diese solidarische Zusammenarbeit hat den Restaurants geholfen, ihr Überleben in schwierigen Zeiten zu sichern.
Um talentierte Mitarbeiter anzuziehen, setzen andere Restaurants auf finanzielle Anreize. “The Rusty Spoon” bietet zum Beispiel einen Bonus für neue Mitarbeiter, die mindestens sechs Monate im Unternehmen bleiben. Dadurch sollen potenzielle Bewerber motiviert werden, sich für längere Zeit an das Restaurant zu binden.
Ein weiteres Restaurant namens “Savor Delights” hat einen unkonventionellen Ansatz gewählt, um neue Mitarbeiter zu gewinnen. Sie haben ein Mentorprogramm eingeführt, bei dem erfahrene Mitarbeiter an neuen Mitarbeitern interessiert sind. Diese Mentoren arbeiten während der ersten Wochen intensiv mit den neuen Mitarbeitern zusammen, um ihnen den Einstieg zu erleichtern und ein unterstützendes Umfeld zu schaffen.
Die Gastronomiebranche ist jedoch weiterhin mit großen Hindernissen konfrontiert. Ein allgemeiner Personalmangel führt zu längeren Wartezeiten und manchmal auch zu reduzierten Servicezeiten. Einige Restaurants haben ihre Betriebsstunden verkürzt, um die Arbeitsbelastung zu verringern. Andere wiederum haben sich auf die Automatisierung von Prozessen wie dem Bestellvorgang konzentriert, um personalintensive Aufgaben zu reduzieren.
Experten sind sich einig, dass die Gastronomiebranche langfristige Lösungen finden muss, um mit Personalknappheit umzugehen. Verbesserte Arbeitsbedingungen, ein angemessener Lohn und Weiterbildungsmöglichkeiten werden als Schlüsselfaktoren genannt, um potenzielle Mitarbeiter anzulocken und langfristig an das Unternehmen zu binden.
Die Gastronomiebranche steht vor großen Herausforderungen, aber mit kreativen Ansätzen und einer solidarischen Zusammenarbeit ist sie auf dem richtigen Weg, um diese Schwierigkeiten zu bewältigen. Nur durch innovative Lösungen und eine langfristige Strategie können Restaurants erfolgreich sein und weiterhin ihre Gäste kulinarisch verwöhnen.