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Die Redakteure von Eater LA essen mehrere Male pro Woche, oft sogar täglich, auswärts, was bedeutet, dass sie immer wieder herausragende Gerichte erleben, die es wert sind, ins Rampenlicht gerückt zu werden.
Hier sind die besten Speisen, die das Team in dieser Woche gegessen hat.
Fischsuppe mit Kaviar im Kato in Downtown
Meistens erfordert ein elegantes Fischmaul-Gericht ein kantonesisches Bankett, aber Jon Yao hat ein Gespür dafür, chinesische Aromen auf gehobene Weise einem neuen Publikum zu präsentieren, hier im Kato.
Letzte Woche veranstaltete das Restaurant ein Dinner, um die bevorstehenden North America 50 Best Restaurants bekannt zu geben, die später in diesem Jahr bei einem, wie ich mir vorstellen kann, ziemlich epischen Event veröffentlicht werden.
Im vergangenen Jahr wurde Kato von der World’s 50 Best als „One to Watch“ ausgezeichnet, was praktisch seine Aufnahme in die kommende nordamerikanische Liste vorwegnimmt.
Yao servierte ein enges, sechsgängiges Menü, das einige seiner größten Hits aus den vergangenen Jahren beinhaltete.
Diese Chawanmushi kombiniert Elemente von Yudu Geng, einer klassischen Fisch- und Krabbensuppe, ist hier aber mit einem perlmuttartigen Haufen Kaviar garniert.
Ein wenig chinesischer schwarzer Essig wurde separat serviert, um dem sonst herzhaften Gericht eine tiefgründige Säure zu verleihen.
Andere Gerichte waren ebenfalls köstlich, darunter das holzgeröstete Wachtel und Yao’s zeitloser, ölgerösteter Steinbutt, aber ich würde sogar eine ganze Schüssel dieser Fischmaulsuppe teilen.
777 S. Alameda Street, Building 1, Suite 114, Los Angeles, CA 90021.
— Matthew Kang, leitender Redakteur, Eater Southern California/Southwest
Donuts von California Donut in Koreatown
Obwohl Los Angeles eine Menge herausragender Donuts bietet, tendiere ich momentan immer zu California Donuts, wo ich ein halbes Dutzend von dem kaufe, was gerade mein Interesse weckt.
An diesem Wochenende war mein Verlangen klar nach dichten, aber dennoch fluffigen alten Donuts, ergänzt durch eine Auswahl an Buttermilch-, Glasur-, Matcha- und Blaubeerdonuts.
Das Tolle an California Donuts ist, dass der Donut selbst nie zu süß ist und die Glasur die Hauptzuckerkonzeption bildet.
Die Ringe sind immer frisch, und auch nach einem Tag oder zwei sind sie noch zum Nippen geeignet.
Wenn Sie nach einem Donut-Frühstückssandwich suchen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie vor Mittag dort sind.
3540 W. 3rd Street, Los Angeles, CA 90020.
— Rebecca Roland, Redakteurin, Eater, Southern California/Southwest
Gado-Gado-Salat von Rasarumah in Historic Filipinotown
Ich habe Gado-Gado schon viele Male probiert, sowohl in Indonesien als auch hier in den USA, aber diese Version von Chef Johnny Lee bei Rasarumah bringt die Vorstellung dessen, was dieser Salat sein sollte, durcheinander.
Anstatt die dicke, klebrige, fast übermäßig erdnussbutterartige Version der traditionellen Zubereitung zu wählen, schneidet Lee knusprige Little Gem-Salate und Endivien für etwas Leichtes und Erfrischendes — und erreicht damit das, was ein Salat am Beginn einer Mahlzeit bieten sollte.
Ein Hauch von Gewürzen in der kaum vorhandenen Vinaigrette bringt eine Schicht sanfter Schärfe mit sich, während die knusprigen Tofuwürfel über die alten, zähen Tofuscheiben eines klassischen Gado-Gado hinausgehen.
Shrimp-Chips heben diesen Salat mit einem luftigen Crunch weiter an.
Die Zubereitung der Hühnchenflügel scheint sich hier von großen ganzen Flügeln zu kleineren, aber weniger knusprigen Halben gewandelt zu haben, sodass dieser Gado-Gado-Salat zu meinem Lieblingsgericht auf der Rasarumah-Speisekarte avanciert ist.
3107 Beverly Boulevard, Los Angeles, CA 90026.
— Matthew Kang, leitender Redakteur, Eater Southern California/Southwest
Garnelen und Grütze von Joyce in Downtown
Wenn mich jemand fragt, ob ich an einem Wochenendmittag zum Essen kommen möchte, frage ich nur nach einem fröhlichen Raum, freundlichem Service und zufriedenstellendem Essen.
Joyce erfüllt all diese Kriterien, besonders an einem Sonntagmittag, wenn sich eine junge und stilvolle Menge versammelt, um Cocktails zu genießen, zu plaudern, Stevie Wonders Version von Happy Birthday zu singen und gutes Essen zu genießen.
Während ich mich mit einem Freund unterhielt, fand ich Freude in einer Schüssel Garnelen und Grütze: Die Küche verwendet rote Erbsen-Grütze, die aus einem indigenen Florida-Mais stammt, der seinen Weg nach Charleston, South Carolina, gefunden hat.
Sie ist weniger glatt und herzhaft als die traditionelle Art, aber mit geschmackvollen und buttrigem Resultat.
Die schwarzen Tigergarnelen, die Hummersauce und die gerösteten Sauerteigstücke sind schwierig zu teilen, also entweder mit Leuten speisen, die nichts dagegen haben, von demselben Teller zu löffeln, oder dieses Gericht ganz für sich alleine genießen.
Nutzen Sie die feierlichen Tagesstunden von Joyce und genießen Sie diesen Ort in Downtown.
770 S. Grand Avenue, Los Angeles, CA 90017.
— Mona Holmes, Redakteurin Eater Southern California/Southwest